【マグナム古酒】アルフレッド・グラシアン ブリュット　1990年代後半

#シャンパンお婆ちゃん
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約 30 村のぶどうをブレンド。
ドサージュ 9g/L。ヴァン・ド・レゼルヴを約 40% ブレンド。
48 ヶ月間以上の瓶内熟成。”Cuvée Paradis Brut” を造らない年は、すべてこのキュヴェに使用。
ブドウ栽培家、畑ごとに発酵を行います。
発酵温度は 20 ～ 23 度、約 15 日間古樽を使用。その後シュール・リーを 6 ヶ月間。マロラクティック発酵はしません。ソレラシステムで継ぎ足しながら熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを 40％もブレンドすることで安定した味わいを造りだしています。

ブリュット：シャルドネ41％、ピノ・ムニエ32％、ピノ・ノワール27％

～アルフレッド・グラシアンについて～
1864年、アルフレッド・グラシアン氏は23歳の時にエペルネにこのメゾンを設立。
すべてのベースワインを樽で醗酵・熟成させる数少ない生産者で、1,000以上の旧樽(5年使用の228L樽)を所有しています。シャブリの生産者から5年以上使用された樽を購入し、毎年丁寧なメンテナンスを行いながら、12～20年近くまで使用します。ブドウ農家、そして畑ごとに醗酵・樽熟成を行い、20～23度で約15日間旧樽にて醗酵、その後6ヶ月間シュール・リーの状態で樽熟成を行います。ただし、バトナージュおよびマロラクティック醗酵は一切行いません。
1905年、初代セラー・マスターとして、ガストン・ジェジェ氏が就任して以来、代々ジェジェ家がシェフドカーヴを務めています。アルフレッド・グラシアンを知り尽くした、彼らだからこそハイクオリティなシャンパーニュを安定して作り続けられるのかもしれません。

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