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【希少】ハム・ソーセージ教本 マルセル・コッタンソー他 (著) 1990年発行
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【希少】ハム・ソーセージ教本 マルセル・コッタンソー他 (著) 1990年発行

¥9,360（税込）
送料無料
  • 1～2日で出荷可能

アイテム説明

商品詳細

フランスにある食肉加工職人養成のための高等学院CEPROCの講師三氏による、プロのためのハム・ソーセージ作りの解説書です。
日本語の翻訳版は1990年発行。

製造プロセスの写真が豊富、ハムソーセージ作りの専門書として
ここまで本格的なものは他にはなく、資料性の高い貴重な一冊です。

資料として必要な場面があったのですが、
役目を終えたため、必要とされる方にお引き付きできればと思います。

カバーのヤブレ、小キズ、小スレ、ヨレ等使用感があります。
通読は問題ありませんが完品をお求めの方はご遠慮下さい。

＊

マルセル・コッタンソー他 (著), 石鍋裕「クイーンアリス」 (監修), 馬場利恵 (翻訳)

フランスにある食肉加工職人養成のための高等学院CEPROCの講師三氏による、プロのためのハム・ソーセージ作りの解説書。MOF(フランス最優秀料理人賞)の他、数々の栄誉を持つ彼らが、ハム・ソーセージを始めとする様々な食肉加工食品の製造をCEPROの厨房で実演、その手順を逐次カラー写真で収録している。全304ページ、オールカラー。

飛鳥出版 (1990/12/17)

商品の情報

カテゴリー:本・雑誌・漫画>>>本>>>その他
商品の状態: やや傷や汚れあり


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カラー名は、ショップ提供情報に基づいています。モデル画像は着用イメージとなります。色味は生地アップでご確認ください。画面設定等により実際の商品の色とは異なって見える場合がございます。

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